| メニュー | 材料（４人分） | 作り方 | ||||||
揚げアジの ごまみそからめ  １人あたり
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アジ（大）・・・・・・・・・・・・・・・２尾 ※サバ、サンマでもよい。 （解凍したものでも可） （Ａ） 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〃 なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２コ ねぎ（みじん・白髪）・・・・・・１０ｃｍ 生姜（すりおろし）・・・・・・・・大さじ１/２ （Ｂ） すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 赤味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〃 ※なければ普通の味噌でもよい 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〃 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〃 しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２ 豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〃 揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〃 |
①アジは３枚におろし、骨を除く。１枚を一口大に２～３ に切り、（Ａ）で下味を付ける。 ②ボールに（Ｂ）の材料を入れて、よく混ぜ、ねぎ（みじ ん切り大さじ２）と生姜の香味野菜も加えて、ごまみそ を作る。 ③ナスは水気をふき、乱切りにし、１８０℃の中温の 揚げ油で素揚げにする。 ④アジも水気を軽くふいて、小麦粉をうすくまぶし、中温 の油でカリッと揚げる。 ⑤揚げたてのアジを②にからめ、残りのみそで、ナスも 軽くからめる。 ⑥器にアジとナスを盛り合わせ、白髪ねぎを飾る。 |
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もやしとハムの キャベツ巻  １人あたり
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キャベツ・・・・・・・・・・・・・１/４個（２５０ｇ） もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋 ハム（薄切り）・・・・・・・・・・・４枚（８０ｇ） （Ｃ） ねりがらし・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２ |
①キャベツは１枚ずつはがし、太い芯の部分はそぎ落と し、柔らかく茹でる。 ②もやしも茹で、湯をきって冷ます。ハムはフランパンで 両面を焼き、千切りにする。 ③ラップか巻きすの上にキャベツを広げ、②のまぜた ものを乗せて、ロールキャベツの要領で包む。 ④食べやすい巾（２ｃｍ位）に切り、（Ｃ）をつけて食べる。 |
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かぼちゃと 小豆の合わせ煮  １人あたり
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かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ 小豆（甘納豆）・・・・・・・・・・・・・・・２５ｇ ※なければ金時豆、ゆで小豆でも可 （Ｄ） 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/３ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 |
①かぼちゃは種とワタを除き、一口大に切る。 ②鍋にかぼちゃと、ひたひたの水を入れ、７～８分煮、 ８分通り火が通ったら、余分な水を捨て、（Ｄ）の材料を 入れて火を通す。 ③②に小豆を入れ、２０秒ほど煮て、火を止める。 |
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| 付け合せ |
ミニトマト | |||||||
| み そ 汁 | キャベツと油揚げ |
